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白酒怎么喝,也是一門學問!

2020-11-20 09:49:41

白酒怎么喝,也是一門學問!

白酒是中國的一種蒸餾酒,很多人只是喝酒,但正懂酒的人是品酒,品酒在我國是有專門的行業標準的,需要品酒者通過眼、鼻、口等感覺器官,對白酒樣品的色澤、香氣、口味及風格特征進行分析評價。

觀其色  

觀察其色澤是否清澈透明,有無懸浮、沉淀物等。

舉起酒杯,觀酒液的透明度,再逆時針轉動酒杯,觀酒液的掛杯度,質優白酒掛杯痕跡明顯、均勻,像絲綢一樣,杯中酒液清澈透明,沒有絲毫雜質。色澤晶瑩剔透,酒花豐富,掛杯明顯。

聞其香

用人的鼻聞出白酒的香氣,檢驗其是否具有該香型不同悠美的香氣,有無其它的異雜氣味等。  

將酒杯傾斜,呈30度靠近鼻尖,自然吸氣,手慢慢將酒杯在鼻前晃動,感受酒香撲鼻。質優白酒的氣味可以使人身心愉悅,香氣中帶有如糧食的自然香味。濃香馥郁,典雅細膩,芬芳怡人。

嘗其味 

酒入口時要慢而穩,將酒含在口中,用舌頭將酒液鋪滿整個口腔,慢慢品味,慢慢咽下。由于白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣味之分,酒液下咽后又有綿甜、苦辣之別,因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、講究入口甜、落口綿、下咽順。 

1、每次入口量以0.2-2.0ml為宜。

2、酒樣布滿舌面,仔細辨別其味道。

3、酒樣下咽后,張口吸氣,閉口呼氣,辨別酒的后味。

4、品嘗次數不宜過多,一般不低于3次。每次品嘗后茶水漱口,止味覺疲勞。

口感綿柔,回味悠長,不辣喉,喝了不上頭。

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